フレンチにはやっぱり赤ワイン
フレンチに合うお酒といえば、やはりフランスの特産品であるワインではないでしょうか。
和食には日本酒や焼酎など日本原産のお酒がマッチするように、やはり、同じ風土のお酒が一番お似合いです。
もっとも、ワインには様々なタイプがあるので、どれを選べばいいのか迷ってしまって合わせにくいという方もいるかもしれません。
ワインの種類はフレンチの食材や味付け、料理のメニューなどに合わせてセレクトするのがおすすめなので、基本的なところを覚えておくと便利です。
鶏肉や魚のグリル、キッシュやソフトタイプのチーズには飲み心地がよく果実感があるライトボディの赤ワインがおすすめです。
ソースで仕立てたこってりめの肉料理やハードタイプのチーズ、こってりしたリゾットやスパイシーな料理には芳香な香りとタンニンを多く含む濃厚さも際立つミディアムボディの赤ワインがおすすめです。
肉料理全般のメインディッシュやチーズ、チョコレートなどのデザートにも合わせやすいのは香りや味わいに主張があり余韻が残る力強さと濃厚さが魅力のフルボディの赤ワインを選ぶとマリアージュが楽しめます。
香り高い白ワインとともに
白ワインは魚料理に合うといわれますが、そのほか、チーズや野菜料理などにもおすすめです。
アペリティフとしても楽しめる芳香と果実感がたっぷりの爽やかなソーヴィニヨンの辛口白ワインにはムール貝やエビなどの貝や甲殻類のオードブルにもマッチし、魚のグリルや鶏肉などの白身のお肉のメインディッシュや、ヤギ乳のチーズとも合います。
ソース仕立ての魚料理や野菜のヴルテ、ハードタイプのチーズやリゾットには力強さを感じるフルボディタイプの辛口白ワインがマッチします。
また、白のスパークリングワインはアペリティフとして楽しむほか、貝や甲殻類を使ったオードブルや、ベリーなど赤いフルーツを使ったデザートにもおすすめです。
甘くて飲みやすいワインも合わせて
お酒が弱い方や女性に人気のとろりとした味わいの甘口白ワインはアペリティフはもちろん、濃厚なフォアグラを使った料理や、個性のある青カビチーズやスパイス感があるクセの強い料理にも合う一方で、味わいが似ているフルーツたっぷりのデザートなどにもおすすめです。
ややすっきりした甘みでフルーティー感が楽しめる半甘口の白ワインはアペリティフとして使うほか、意外にスパイシーなテイストの料理にも合います。
また、青カビチーズを食す際や、新鮮なフルーツがたっぷりのサラダやデザートとも好相性です。